Receta solar: cueros de frutas

Aquí tienes una receta de cueros de frutas que puedes hacer con un secador solar. Receta indispensable para los crudívoros y los amantes de la nouvelle cuisine, los cueros de fruta son simplemente una compota de fruta azucarada (manzana, frambuesa, mango, etc.), bien mezclada y extendida finamente sobre una hoja de papel sulfurizado o de silicona hasta que esté completamente seca. El resultado es una hoja frutal flexible y mate que puede cortarse como el cuero. Un verdadero dulce natural que es bueno para ti. El único inconveniente de esta receta es que se come en un santiamén.

Receta sugerida por : Linda Louis – Secador solar OMY – Tiempo de preparación: 10 min – Tiempo de secado: 6/7 h

Ingredientes para 4 personas

Fruta a elegir (fresa, frambuesa, albaricoque, kiwi, mango, arándanos, manzana, pera, etc.)
Azúcar de caña al gusto.

Preparación de cueros de frutas

Pelar la fruta y quitar las semillas.
Mézclelas con un poco de azúcar de caña (opcional si la fruta es muy dulce); prevea alrededor de un 10% de azúcar, es decir, 10 g por cada 100 g de fruta.
Para la fruta blanda, como fresas, frambuesas, arándanos y kiwi, añade un poco de plátano (maduro) o mango.
En el caso de frutas como manzanas o peras, cocínelas previamente como una compota, ya que de lo contrario el cuero de fruta carecerá de textura y sabor.
Verter la compota en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o una lámina de silicona. Con una espátula flexible, extenderla hasta un espesor de 1 ó 2 mm. Aplicar para obtener un cuero liso y uniforme.
Dejar secar el cuero de 4 a 6/7 horas. Tenga en cuenta que los tiempos de secado varían según el tipo de secadero, la textura de la fruta y el grosor de la compota.
El cuero está listo cuando se puede pasar la palma de la mano por encima sin «arrugarlo», y cuando se vuelve suave y liso en la superficie.
Recórtalo con unas tijeras y guárdalo entre dos hojas de papel sulfurizado.

Que aproveche.

Cocinar sin gas ni electricidad

Esta receta está extraída del libro “Cocinar sin gas ni electricidad” de Linda Louis: de la estufa de leña al horno solar pasando por la chimenea o incluso la fogata, la estufa cohete, el horno de leña, el deshidratador solar, el ahumador, el la barbacoa, la olla noruega… Explora técnicas de cocina alternativas sin gas ni electricidad para obtener recetas económicas y ecológicas. Linda Louis es autora de varios libros que son referentes de la cocina ecológica, local y salvaje. También explora los temas de la autonomía alimentaria al aire libre y el desperdicio cero. Colabora habitualmente con la prensa culinaria, de jardinería o ecológica y desde 2006 colabora con un blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), un portafolio (www.linda-louis.com) y una cuenta de Instagram (lindalouisberry) en que apuesta por una cocina auténtica, generosa, cercana a la naturaleza y al saber hacer.