Sonnenrezept: Toastbrot

So erstaunlich es auch klingen mag: Brot mithilfe von Sonnenenergie zu backen, ist möglich! Der Vorteil von Röhrensolarkochern ist, dass sie aufgrund ihrer sehr heißen und feuchten Umgebung ein „Schmoren“ ermöglichen – perfekt, um eine schöne Kruste zu erhalten. Hier finden Sie ein Rezept für Toastbrot, das ganz rund und saftig ist. Vergessen Sie nicht, die Röhren mit Backpapier auszulegen, um das Herauslösen aus der Form zu begünstigen.

Dieses Rezept wurde von : Linda Louis – SunChef / SunGood XL Röhren-Solarofen – Zubereitungszeit: 50 Min. – Gärung: 1,5 + 1,5 Std. – Backzeit: 30 Min.

Zutaten für 2 Toastbrote à 500 g

600 g T55-Mehl mit Zimmertemperatur
50 g heller Rohrzucker
2 Eier mit Zimmertemperatur
300 ml lauwarme Milch
150 g weiche Butter
8 g Salz
12 g frische Bäckerhefe
2 Eigelb + 30 ml Milch zum Vergolden

Zubereitung von Toastbrot

Am frühen Morgen (8 Uhr) stellen Sie den Teig her. Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Salz und die zerbröckelte Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine. Geben Sie in die Mitte die Eier und die Milch. 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kneten lassen, bis der Teig weich und gut elastisch ist. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, so dass sie sich leicht von den Wänden des Behälters lösen lässt. Geben Sie dann die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis sich der Teig wieder leicht von den Wänden der Schüssel löst.
Mit einem Geschirrtuch oder einem Teller abdecken und in einem warmen Raum (mind. 23 °C) ohne Zugluft 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
Bemehle die Arbeitsfläche. Gießen Sie den Teig darauf und teilen Sie ihn in zwei Teile (etwa 600 g pro Teigling). Teilen Sie jeden Teigling in 3 Teile und formen Sie diese zu Kugeln von 200 g (also insgesamt 6).
Ölen Sie beide Röhren ein. Legen Sie sie mit Backpapier aus. Ordnen Sie in jedem 3 Kugeln an.
Ein zweites Mal in einem warmen (mind. 23 °C), zugfreien Raum ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
30 Minuten vorher den Sonnenofen vorheizen. Bräunen Sie die beiden Toastbrote vorsichtig. Stellen Sie die Röhren in den Ofen und lassen Sie sie 20/25 Minuten backen, sobald das Thermometer 180 °C anzeigt.

Guten Appetit!

Kochen ohne Gas und Strom

Dieses Rezept ist dem Buch „Kochen ohne Gas oder Strom“ von Linda Louis entnommen: vom Holzofen zum Solarofen über den Kamin oder sogar das Lagerfeuer, den Raketenofen, den Holzofen, den Solardörrapparat, den Räucherofen, das Barbecue, der norwegische Topf… Entdecken Sie alternative Kochtechniken ohne Gas oder Strom für wirtschaftliche und ökologische Rezepte. Linda Louis ist Autorin mehrerer Bücher, die Referenzen in der biologischen, lokalen und wilden Küche darstellen. Außerdem beschäftigt sie sich mit den Themen Ernährungsautonomie in der freien Natur und Zero Waste. Sie arbeitet regelmäßig mit der Gastronomie-, Garten- und Öko-Presse zusammen und hat seit 2006 einen Blog, Cuisine Campagne (www.cuisine-campagne.com), ein Portfolio (www.linda-louis.com) und einen Instagram-Account (lindalouisberry) beigesteuert Sie setzt sich für eine authentische, großzügige, naturnahe Küche und Know-how ein.