Solares Kochen: eine gesunde Art des Kochens mit einzigartigem Geschmack und Aroma!

Das Kochen spielte eine wichtige Rolle in der Entwicklung der Menschheit, da es die Nahrung leichter verdaulich und energiereicher macht. Kochen zerstört auch bestimmte Allergene und Krankheitserreger und macht viele Nährstoffe verfügbar, die für den Körper nützlich sind. Essen ist auch eine Quelle des Genusses und das Kochen verleiht allen Zubereitungen einen unendlichen Geschmack und Aroma. Einige aggressive Garmethoden sollten jedoch vermieden werden, da sie der Gesundheit nicht zuträglich sind. Durch schonendes und langsames Garen bleiben die meisten Vitamine und Mineralien erhalten. Am Ende dieses Artikels werden wir uns speziell mit dem solaren Kochen befassen, da es eine gesunde Kochmethode ist, die die Nährstoffe der Lebensmittel bewahrt und gleichzeitig den Geschmack und das Aroma hervorhebt. Mit solarem Kochen können Sie alle Arten von Gerichten zubereiten, mit den Vorteilen von Schmoren, Backen und Braten.

Kochen für mehr Geschmack und Aroma

Die Garmethode hat einen Einfluss auf den Geschmack. Beim Dampfgaren bleiben der natürliche Geschmack und die Farbe des Gemüses erhalten. Die Lebensmittel kommen nicht mit Wasser in Berührung und müssen nicht gesalzen werden, da die Mineralien im Inneren der Lebensmittel verbleiben: Das ist es, was den Geschmack ausmacht! Schmoren ist auch eine sanfte Garmethode, bei der die Lebensmittel (Fleisch, Gemüse) langsam in ihrem eigenen Wasser ohne Zugabe von Fett gegart werden, wodurch der Geschmack erhalten bleibt. Schmorgerichte, die mehrere Stunden im Topf mit ausgewählten Gewürzen geschmort werden, können den Geschmack der Speisen voll zur Geltung bringen. Das lange Garen auf kleiner Flamme macht das Fleisch zart und schmackhaft. Die Zubereitung auf dem Grill oder der Plancha verleiht dem Fleisch ebenfalls einen anderen Geschmack mit einem Hauch von Raucharoma. Das Kochen ist ein positiver Faktor für das Essvergnügen, kann aber auch negative Auswirkungen haben, wenn es nicht richtig beherrscht wird.

Zu vermeidende Kochmethoden

Kochen bei hohen Temperaturen Kochen bei hohen Temperaturen sollte vermieden oder eingeschränkt werden, da es den Zucker- und Fettgehalt der Lebensmittel verändert, den Gehalt an Vitaminen und Mineralien verringert und giftige Substanzen wie Frittieröl oder schwarz werdende Butter erzeugen kann. Beim Garen im Ofen bei 220°C verlieren die Lebensmittel Nährstoffe und der Zuckergehalt steigt. Die Zubereitung auf dem Grill, Barbecue und im Wok ist sehr aggressiv und führt zur Bildung von giftigen Kohlenwasserstoffen. Aus den gleichen Gründen können die zugesetzten Stoffe beim Kochen in der Pfanne oder auf der Plancha giftig werden.

Schnellkochtopf, Dampfdruck und kochendes Wasser Beim Kochen im Schnellkochtopf und bei allen Arten des Kochens mit Dampfdruck oder kochendem Wasser kommen die Lebensmittel direkt mit Wasser in Berührung. Diese Garmethoden töten Enzyme und die meisten Vitamine ab und machen Mineralsalze unverwertbar. Bei stärkehaltigen Lebensmitteln kann sich außerdem eine schädliche Chemikalie bilden. Durch kurzes Kochen können all diese Auswirkungen begrenzt werden.

Mikrowelle Das Kochen mit Mikrowellen verändert die Struktur von Lebensmitteln so stark, dass bestimmte Proteine giftig werden. Das Kochen in der Mikrowelle zerstört Vitamine und Mineralien. Zum Aufwärmen verwenden, nicht zum Kochen!

Nährstofferhaltende Kochmethoden

Das Garen bei niedriger Temperatur (120°C) ermöglicht es, Lebensmittel zu garen, ohne ihnen zu viele Nährstoffe zu entziehen oder sie giftig zu machen. Die ideale Garmethode ist daher schonend und lange. Dampfgaren wird oft als die gesündeste Garmethode angesehen, da es den Vitaminverlust auf weniger als 20% begrenzt, ähnlich wie beim Schmoren. Auch das Garen im Ofen oder in der Pfanne, wenn wenig oder kein Fett verwendet wird und die Temperatur überwacht wird, schont die Lebensmittel. Das Garen in der Folie (ohne Aluminium) ist ebenfalls eine schonende Garmethode und ideal zum Garen von Fisch, da Omega-3-Fettsäuren (kardioprotektiv) nicht hitzebeständig sind.

Solares Kochen

Solares Kochen ist eine natürliche, nicht aggressive und nicht verbrennende Kochmethode. Unabhängig von der Art des verwendeten Solarofens bewahrt das solare Kochen Vitamine und Nährstoffe, hebt den Geschmack und das Aroma der Speisen hervor und enthüllt neue Texturen. Der offensichtlichste Vorteil eines Solarofens ist, dass er ohne Flamme mit reichlich kostenloser Energie betrieben wird. Die häufigste Rückmeldung beim Kochen mit einem Solarofen betrifft vor allem den einzigartigen Geschmack und das Aroma des solaren Kochens im Vergleich zu anderen Kochmethoden. Viele Nutzer stellen fest, dass ihre Lieblingsgerichte mit dem Solarkocher viel besser schmecken!

Auch die Küchenchefs machen keine Fehler, denn das solare Kochen ermöglicht es, den wahren Geschmack der Lebensmittel wiederzuentdecken und passt sehr gut zu der ständigen Suche nach neuen Geschmacksrichtungen in der Gastronomie. „Mit dem Ofen konnten wir Fisch, Gemüse wie Tomaten oder Auberginen, geröstete Fette und Brioches zubereiten… Der Geschmack und die Harmonie, die sich daraus ergaben, waren einfach verrückt“, erklärt Nadia Sammut, Sterneköchin in der Auberge La Fenière.

Es gibt verschiedene Arten von Solarkochern, die für alle Arten von Rezepten (Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst, Kuchen usw.) geeignet sind. Solaröfen mit Paneelen (120°C) oder Dosen (160°C) sind besonders für das schonende Garen im Topf geeignet. Parabol-Solaröfen ermöglichen das Kochen im Topf oder auf der Plancha und Röhren-Solaröfen ermöglichen das Kochen wie in einem klassischen Ofen, wobei die Temperaturen bei diesen beiden Ofentypen bis zu 240°C erreichen können. Röhrenöfen sind vielseitig und ermöglichen das Kochen bei bewölktem Wetter, da sie die Temperatur sehr effizient erhöhen und die Wärme speichern.